Revista MQC · Edición 9 — Noviembre 2020
Noviembre 2020
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En esta edición
“Cambia todo cambia…”
Un conocido pensador del clásico mundo griego fue el filósofo Heráclito de Éfeso, quien aseguraba que el devenir de las cosas es lo más real, lo más propio de cada ser, porque nada puede permanecer inalterable en el tiempo. Su célebre frase “nadie puede bañarse dos veces en el mismo río” hace alusión a ese fluir permanente, algo que sin duda hemos experimentado de forma aplastante durante todo este último tiempo.
La pandemia del COVID-19 no solo es una enfermedad nueva u otra plaga que se suma a todas las que históricamente han puesto en riesgo la existencia de la humanidad: nos ha hecho cambiar, o por lo menos nos ha impelido a ese cambio. Incluso se ha llegado a hablar, desde el punto de vista sanitario y social, de “una nueva normalidad”; o sea, una normalidad cambiada, porque ya nada es lo mismo. Y esos cambios van desde el modo de saludarse al modo de estudiar, de reunirse socialmente, de trabajar o “teletrabajar”, de participar en ceremonias. Lo único que no cambia es el modo “típico chileno” de saltarse controles o no respetar cuarentenas. Pero, en líneas gruesas, cambia todo cambia.
Algo que cambia no siempre vuelve a ser igual, aunque retornase la antigua normalidad, por más que se intente volver a lo previo. ¿Se ha preguntado usted si esa vida zoombiana de este período puede ser una especie de profecía cumplida, el reflejo de que lo “supersónico” tarde o temprano llegaría? Y no como una alternativa a lo presencial, sino como un modo tan legítimo como este: algo que va más allá de estudiantes siguiendo una clase online, y alcanza a una hora médica o a una terapia psicológica.
Es evidente que los cambios son siempre necesarios para enfrentar nuevos escenarios, pero esos mismos escenarios serán transformados por un ser humano postpandémico que tal vez seguirá en su casa trabajando, y a la espera de cubrir necesidades en forma “deliverica”, por decirlo a la chilena. Nada será igual, sobre todo cuando el virus ha arrebatado tantas vidas, y tantas vidas ya no son iguales después de que una vez más el ser humano se viera amenazado por un microorganismo tan potente como si fuera una bomba atómica.
Espero que el cambio también nos transforme en una sociedad más fraterna, con una mentalidad nueva, porque lo mejor está por venir: cambios en la carta magna de la nación, pero también, como el río que sigue su curso sin pausa, aún hay mucho por hacer para que nos salvemos no solo de este virus, sino de la infección del egoísmo, la falta de solidaridad o la indiferencia. Para que realmente todo cambie, porque lo que no se cambia hoy, con el esfuerzo de todos tendrá que cambiar mañana.
Escribe: Escribano de Valencia.
Claudia Lillo, presidenta de la CChC en Temuco: “Para el progreso se requieren articulaciones entre el mundo público y el privado”
Claudia Lillo Echeverría es arquitecta y candidata a doctora en Sostenibilidad y Regeneración Urbana de la Universidad Politécnica de Madrid, además de coach ontológica de la Escuela Internacional de Formación de Newfield Network. Siempre ligada al ámbito privado, se ha desempeñado en proyectos de planificación urbana y territorial y en edificación pública relevante, como los edificios institucionales de las fiscalías de Temuco y Villarrica, además del retail. Actualmente preside la Mesa Directiva Regional de la Cámara Chilena de la Construcción en el período 2020-2022, junto a Gustavo Tomasetti como vicepresidente gremial y Ricardo Flores como vicepresidente de gestión.
Rol femenino
Sobre el rol de las mujeres en las instituciones es enfática: “En una sociedad compleja todos deben incluirse, no solo las mujeres; hay que incluir diferentes edades, diferentes pensamientos, diferentes intereses y diferentes rubros. Es semejante a lo que ocurre en una obra de construcción, donde existen distintas especialidades y todas son esenciales para un resultado común. La sociedad la componen todos, con énfasis en la construcción colectiva”.
Es la primera mujer en 55 años que preside la Cámara Chilena de la Construcción en Temuco. “El liderazgo femenino es inclusivo, con más escucha; las mujeres trabajamos de manera colaborativa, como si fuera un tejido”, ejemplifica.
La pandemia
“Es el momento más complejo que hemos vivido en las últimas décadas, un proceso que comenzó en octubre de 2019 y que se intensificó con el coronavirus. Lo único que nos queda es trabajar unidos, rescatar la creatividad y los valores colectivos; este es un desafío para crecer y del que debemos salir todos juntos”, afirma.
Destaca que los protocolos sanitarios nacionales para el retorno a las obras se elaboraron desde Temuco: “En marzo se comenzó a trabajar en esta iniciativa para favorecer y fortalecer el entendimiento y el desarrollo colectivo. Lo que nos deja el COVID-19 es la enseñanza de que el mundo no debe ser competitivo, sino colaborativo”. Otro ejemplo de ese período es la sala de espera para pacientes con sintomatología de coronavirus que la CChC donó al Hospital Regional de Temuco, financiada en un 50% con aportes del gremio junto a la CPC y Desafío Levantemos Chile, que se convirtió en referente nacional por su tecnología de limpieza y renovación del aire en atmósfera controlada, evitando la contaminación intrahospitalaria.
“En Temuco la Cámara siempre ha tenido un aporte social, con tecnología y calidad en la construcción; somos un referente nacional, especialmente en innovación y eficiencia energética, así como en la red de apoyo a los trabajadores, porque estamos preocupados de la transformación social”, agrega, destacando también la vinculación con el medio a través de la Sala de Arte del edificio institucional de calle Bello, en pleno centro de Temuco.
Treng Treng y Kay Kay sobre el Cautín
Consultada sobre el primer puente atirantado asimétrico de Chile y las polémicas surgidas durante su construcción, la arquitecta lo compara con lo ocurrido con la pirámide de cristal del Museo del Louvre en París. “Esto demuestra que somos una sociedad madura, donde hay opiniones diversas. En primer lugar, esta obra contribuye a la conectividad entre Temuco y Padre Las Casas; en segundo lugar, tiene un rol simbólico patrimonial, es un aporte con una infraestructura que se va a recordar. Al construirse obras relevantes, la gente también se siente relevante y valorada: aquí vemos la importancia de lo simbólico en el espacio público, se trata de modernidad mezclada con tradición local”.
Su sueño para el futuro de la ciudad lo tiene muy definido: “Que Temuco cuente con un gran espacio del tipo museo interactivo, que sume tres elementos principales: la ciencia, especialmente orientada hacia los colegios; la cultura, reflejando la especie humana y el mundo mapuche; y la creatividad, reflejada en el juego y en el arte”.
Proyecciones y desafíos
Entre las proyecciones del gremio señala seguir avanzando en eficiencia energética, especialmente en energía distrital sustentable, y considerar el manejo de residuos para la sostenibilidad de la ciudad. “Existen desafíos sociales importantes en la planificación territorial. Estamos trabajando una propuesta junto a líderes sociales para realizar acciones en barrios, porque consideramos que un buen trabajo en los barrios permite alcanzar la paz social. Para el progreso de nuestra sociedad se requiere de articulaciones entre el mundo público y el mundo privado”, puntualiza.
Laboratorio de Medios UFRO: tecnología al servicio del aprendizaje
La crisis sanitaria ha generado una serie de desafíos a la sociedad, y en el ámbito educativo uno de los principales ha sido la continuidad de los procesos formativos. En ese escenario la tecnología adquirió un rol fundamental, manteniendo activa la enseñanza-aprendizaje y consolidando un camino iniciado hace algunos años por universidades y centros de estudios superiores.
La Universidad de La Frontera cuenta con un espacio de apoyo para sus docentes: el Laboratorio de Medios, unidad surgida al alero de la MacroFacultad de Ingeniería y dependiente de la Facultad de Ingeniería y Ciencias, que se ha constituido en un soporte tecnológico para la docencia a través de la generación de material multimedia producido por académicos y personal especializado, con diseño de la visualización y virtualización de contenido.
“La docencia virtual se convirtió en estos meses en la forma de continuar desarrollando los procesos de aprendizaje, y seguramente será una modalidad que se quedará instaurada una vez superada esta pandemia. El próximo desafío es comenzar a aplicar estrategias de aprendizaje ligadas a la tecnología educativa”, comentó la encargada del laboratorio, Gianinna Alberti.
Durante el primer semestre, el Laboratorio de Medios y la Unidad de Educación Continua —con varios años de experiencia en educación a distancia mediante diplomados e-learning y b-learning— implementaron una serie de cursos y talleres online de capacitación y orientación en docencia virtual: 14 talleres para docentes, 10 para estudiantes y 3 para ayudantes de asignaturas, además del curso “Ayuda Campus Virtual”, dirigido a académicos y ayudantes para capacitar en recursos educativos, herramientas de la plataforma Moodle y programas de videollamadas para las clases sincrónicas.
En paralelo, el laboratorio colaboró en la creación e implementación de un template para la Facultad de Ingeniería y Ciencias, utilizado en más de 300 cursos de pregrado impartidos en modalidad virtual. El trabajo de capacitación se tradujo en la participación de 150 académicos y 160 ayudantes en cursos virtuales, 92 docentes en 14 talleres, 510 estudiantes en 10 talleres y 128 estudiantes en talleres de capacitación para ayudantes.
“Fue muy importante la capacitación proporcionada por el Laboratorio de Medios respecto al uso de Campus Virtual para organizar y estandarizar nuestra docencia a distancia durante el primer semestre”, dijo el secretario académico de la facultad y académico del Departamento de Ingeniería Química, Erick Scheuermann. “Es un gran desafío hacer clases bajo la condición de virtualidad; debemos velar porque sean de calidad, para que los estudiantes puedan aprender y tener una buena apreciación de ellas. Una forma de mejorar es la continua capacitación de todos los involucrados, y debemos estar abiertos a las sugerencias y opiniones de los estudiantes”, agregó.
A mediano plazo, el Laboratorio de Medios aspira a convertirse en el centro de apoyo tecnológico de avanzada para la enseñanza de diferentes áreas de ingeniería y ciencias, haciendo hincapié en la realidad inmersiva, la educación a distancia y los videos educativos integrados con 2D y 3D.
Conoce las nuevas carreras de INACAP Sede Temuco y su proceso de admisión
INACAP tiene una amplia trayectoria formando técnicos y profesionales competentes para el mundo del trabajo, labor desarrollada en torno al enfoque pedagógico del “Aprender Haciendo”: de carácter práctico, activo e inductivo, y realizado en condiciones similares al entorno laboral. Con el fin de abordar los requerimientos de los sectores productivos en la IV Revolución Industrial, los desafíos laborales y el desarrollo local, la institución presenta nuevos programas de estudio para las personas de La Araucanía.
“Actualmente el mercado laboral está demandando profesionales que respondan a los requerimientos del sector productivo, que sepan adaptarse al entorno, conozcan nuevas tecnologías, implementen nuevas formas de hacer y estén preocupados del medio ambiente y de las localidades donde se desenvuelven”, comentó el director de Admisión y Comunicaciones de la Sede Temuco, Alejandro Rubilar. “Es por esto que presentamos seis nuevos programas de estudio: para el CFT se abren vacantes para Técnico en Automatización y Robótica, Técnico en Construcción, Técnico en Logística y Técnico en Mecánica y Electromovilidad Automotriz, todas en jornada diurna y vespertina; mientras que en el Instituto Profesional se imparten Ingeniería en Informática e Ingeniería en Mecánica y Electromovilidad Automotriz”.
Rubilar agrega que estos programas, al igual que el resto de la oferta de la sede, están adscritos a gratuidad debido a los años de acreditación del CFT —7 años— y del IP —6 años—. El proceso de admisión y matrícula es 100% online por contexto de pandemia, a través del sitio web institucional.
Técnico en Automatización y Robótica
Carrera de cuatro semestres, con un total de 1.638 horas, de las cuales 936 son prácticas. Los egresados supervisan la instalación y puesta en marcha de proyectos sostenibles de automatización y robótica, integrando tecnologías innovadoras e inteligentes bajo principios de eficiencia energética, además de operar y mantener sistemas de automatización, proponiendo mejoras de acuerdo a normas técnicas y estándares de seguridad, calidad y medioambiente. Puede desempeñarse en organizaciones de sectores silvoagropecuario, construcción, industria manufacturera, minería, pesca, salud, almacenamiento y comunicaciones, o de manera independiente a través de emprendimientos, capacitación y comercialización de tecnologías.
Técnico en Construcción
Plan de estudio de cuatro semestres académicos con 1.638 horas pedagógicas. Forma técnicos competentes con énfasis en la administración de obras y en procesos constructivos, para gestionar recursos técnicos, económicos y humanos en proyectos de edificación, minería, montaje, obras civiles, hidráulicas, vías férreas, viales e instalaciones de servicios, aportando a la calidad, sustentabilidad y seguridad. Emplea metodologías activas en aula, talleres, laboratorio y actividades en terreno. El campo ocupacional abarca la planificación, ejecución, supervisión y control de partidas en empresas constructoras, mineras, de montaje, inmobiliarias, laboratorios de control de obras, consultoras y el ejercicio libre de la profesión.
Área mecánica
Se actualizaron dos carreras. El Técnico en Mecánica y Electromovilidad Automotriz realiza diagnóstico y mantenimiento de vehículos livianos y medianos de pasajeros y de carga, según normas del fabricante, seguridad y calidad, con capacidad para adaptarse a las tecnologías de motorización convencional y de vanguardia, digitalización y conectividad. La Ingeniería, de 8 semestres, gestiona el mantenimiento de esos vehículos y garantiza la calidad de las prestaciones del servicio técnico y la disponibilidad de flotas, mediante la gestión de recursos técnicos, económicos y de equipo.
Oferta completa para la admisión 2021
- Administración: Técnico en Administración de Empresas.
- Hotelería, Turismo y Gastronomía: Administración Gastronómica Internacional, Administración Turística Internacional, Técnico en Gastronomía Internacional, Técnico en Turismo.
- Salud: Técnico en Farmacia, Técnico en Odontología.
- Automatización y Robótica: Técnico en Automatización y Robótica.
- Electricidad, Electrónica y Telecomunicaciones: Técnico en Electricidad Industrial, Ingeniería en Telecomunicaciones, Conectividad y Redes, Ingeniería Eléctrica.
- Tecnologías de Información y Ciberseguridad: Técnico Analista Programador, Ingeniería en Informática.
- Agroindustria y Medioambiente: Técnico en Tecnología Agrícola, Ingeniería Agrícola.
- Construcción: Técnico en Construcción, Técnico en Topografía, Ingeniería en Geomensura, Construcción Civil.
- Logística: Técnico en Logística.
- Mecánica: Técnico en Mecánica y Electromovilidad Automotriz, Técnico en Mantenimiento Industrial, Ingeniería en Mecánica y Electromovilidad Automotriz.
José Ignacio Searle, La Casa del Asador: “Hay que preferir la carne nacional y apoyar a los ganaderos de nuestro país”
Técnico agrícola titulado en Santiago, desechó un trabajo en Estados Unidos para instalarse en Temuco, lugar donde pasaba sus veraneos de niño. “Luego de estar empleado algunos años y con ganas de independizarme me puse a observar qué negocio podía hacer para quedarme en Temuco. Me fui dando cuenta de que los chilenos en general somos muy buenos para el asado, va en nuestro ADN, es motivo de toda reunión social o familiar”, recuerda.
“Seguí reflexionando y noté que en nuestra ciudad había una gran oferta de carne y de buena calidad, pero no había un lugar donde encontrar buenas parrillas, cuchillos y otros accesorios. Entonces se me ocurrió emprender en esa área, para lo que arrendamos el living de una casa en calle San Francisco, en diciembre de 2014, un mes que justo calzó con la época de los regalos”, rememora José Ignacio Searle. “Al principio tuve la ayuda de mi señora para atender los primeros días, porque yo todavía estaba trabajando en otra cosa; cuando terminó ese trabajo decidí dedicarme 100% a La Casa del Asador”. Un año y medio después se trasladaron a calle Recreo, y en junio de 2017 al Centro Comercial Doña Josefa, en Avenida San Martín: un local de 100 m² altamente especializado en el rubro. Hoy cuentan además con sucursales en Puerto Varas y Los Ángeles.
“Hoy tengo 35 años e inicié este negocio cuando tenía 29. Hasta el momento ha sido muy exitoso, porque en el sur somos muy buenos para la carne, hay buen ganado y somos una zona ganadera”, explica. Sobre la crisis del COVID-19 reconoce una importante ayuda de los dueños de los locales que arriendan y de los proveedores: “Desde el inicio nos hemos apoyado en las redes sociales, pero en esta época se han vuelto esenciales, especialmente Instagram. La venta online es una de las cosas positivas que han salido de la pandemia; nos dio tiempo para renovar la página web, aunque aún falta trabajar la logística y la reposición de stock”.
Una división nació casi por casualidad: “Se abrió la tienda y comenzó a llegar gente relacionada con el rubro, por ejemplo personas que fabrican elementos de fierro, hasta que fuimos formando un equipo y en 2018 comenzamos a ofrecer el servicio de fabricación de campanas y parrillas a medida para quinchos, con envíos a todo Chile. Ofrecemos el equipamiento completo del quincho una vez ya construido, tanto para particulares como para constructoras y oficinas de arquitectura”.
A los emprendedores
“Les recomendaría partir con algo pequeño; yo mismo no tenía mucha liquidez, por lo que utilicé la indemnización de mi último trabajo para invertirla, además de contar con el apoyo bancario. Les recomiendo lograr una buena relación con el banco y ver cuál les da mayor facilidad, ya que eso ayuda cuando necesitas capital de trabajo. Al mismo tiempo, hay que ser muy ordenado con las platas y cumplir bien a los proveedores”, indica. “En cuanto a la tienda, lo más importante es respetar los horarios y mantener una excelente atención a los clientes: eso es clave”.
Los consejos del experto
Carbón: “Lo principal es tener un buen carbón, que provenga de maderas densas —quebracho, eucalipto, aromo, leña de parra— para que el fuego dure más. Si usan carbón de pino no va a durar nada y van a tener que usar el doble de cantidad”.
Uso del carbón: “Con un buen carbón se puede tirar la carne a unos 30 o 40 minutos de haberlo encendido, cuando ya no hay llama. La idea es que nunca baje la temperatura del fuego; si falta carbón hay que ponerlo encendido, nunca frío desde la bolsa, porque produce un gas tóxico que se traducirá en mal olor y sabor”.
Puntos de cocción: “La palanca, entraña o malaya, que son cortes de entrada, se hacen rápido a la parrilla con fuego medio fuerte; en cambio una punta de ganso también se hace con fuego fuerte al palo, conservando las distancias. Siempre hay que tocar la carne con el dedo para ir viendo la cocción, o ayudarse con un termómetro”.
Para cortar la carne: “Recomiendo un cuchillo liso, no dentado, porque el dentado rompe mucho las fibras. En cortes como la palanca o la entraña, que tienen las vetas muy marcadas, hay que cortar en contra del sentido de las fibras, porque eso da un corte mucho más blando; si cortamos a favor queda con una consistencia chiclosa. Tampoco hay que olvidar sacar las telas o membranas y el exceso de grasa, dejando solo la que aporta sabor”.
Los cortes: “Hay muchos tipos para todos los bolsillos. El pollo es muy bueno a la parrilla; la pulpa o el costillar de cerdo se puede adobar con limón, miel, mostaza, sal, pimienta y orégano, dejándolo de un día para otro. Entre los cortes de vacuno hay más variedad: los tradicionales lomo liso y lomo vetado, cortes para picar como la palanca, la entraña o la arrachera, la punta de ganso y la punta de picana, el asiento. La tapabarriga y la plateada son de los más comunes en Temuco y el sur, al palo. Entre los más nuevos está el tomahawk y el entrecot”.
Fecha de elaboración: “Mientras más madura, la carne es más fuerte, aunque esté al vacío. Recomendaría comprar una carne con fecha de envasado más antigua, porque significa que está más madura. También hay que fijarse en el color, la textura, que tenga infiltración de grasa —que es lo que la hace blanda y le da sabor— y comprar un corte destinado a la parrilla, porque si tiramos una carne para la olla corremos el riesgo de que quede dura”.
Cortes con hueso: “Para el asado de tira recomiendo sellarlo rápido por el lado de la carne con fuego fuerte, y después cocerlo a fuego muy lento durante una hora y media o dos horas por el lado del hueso: así van a lograr una carne muy blanda, que casi se termina desprendiendo del hueso”.
Lomo vetado: “Mi recomendación es hacerlo como bife, cortarlo a dos o tres dedos, de vuelta y vuelta. Lo dejamos por una de las dos caras, le echamos sal, lo damos vuelta cuando empiece a sudar, le ponemos a la otra cara y listo. Solo una vuelta. Es mi corte favorito si tengo invitados”.
Sal de mar: una última recomendación, porque le aporta un sabor mucho mejor a la carne.
Marco Antonio Cuevas, pianista: “En estos tiempos de pandemia la música es un remedio para el alma”
Marco Antonio Cuevas Riffo nació en Temuco, se crio en la población Amanecer, estudió piano desde los seis años y se tituló como concertista en la Universidad Austral de Valdivia, con el apoyo de la Fundación Roberto Bravo, entre otros. Luego se fue a Estados Unidos por 19 años, donde realizó tres programas de posgrado en interpretación; posteriormente se trasladó a España, y desde allí regresó a Chile en septiembre de 2019, junto a su esposa, por temas familiares.
El artista ha sido premiado en numerosos concursos internacionales y se ha presentado en América Latina, Estados Unidos, Europa, África y Medio Oriente. Recuerda con especial afecto un concierto en la Casa de Chopin, cerca de Varsovia, privilegio que solo unos pocos pueden contar.
Orígenes
Proviene de una familia de siete hermanos, uno de los cuales era profesor y le enseñó sus primeras notas en un pequeño teclado. “Luego me detectaron en la Fundación Roberto Bravo y me recomendaron emigrar de Temuco a Valdivia, para recibir clases de la afamada pianista Ximena Cabello, en el Conservatorio de Música de la Universidad Austral de Chile”, donde se tituló como concertista con distinción máxima a los 17 años.
“Temuco está mucho mejor ahora, incluso existe un Teatro Municipal”, menciona al recordar que tuvo que partir en busca de mejores horizontes musicales, “pero aún se necesita mucho más, y los jóvenes talentos aún deben salir y estudiar en otros lugares si quieren convertirse en músicos profesionales”.
Sensibilidad social
Sobre su vida como pianista profesional señala: “Esto es un trabajo. Ensayo las mismas horas o más de las que una persona trabaja en una oficina”. Pero destaca además una sensibilidad social que pocas veces el público aprecia en los músicos: “Un músico profesional debe vivir en contacto con la sociedad, con la naturaleza, con todo lo que le rodea. Por ejemplo, Rubinstein mencionaba su contacto con la naturaleza; Bach, considerado uno de los padres de la música moderna, decía que sus composiciones eran para mayor gloria de Dios y alimento para el alma del prójimo”, un aporte que se constata especialmente en tiempos difíciles.
“Por mi parte, siempre estoy pendiente de lo que pasa en el país y quiero ser un aporte para la sociedad y para las personas. Estoy consciente del privilegio que significa dedicarme completamente a lo que me apasiona, pero eso también significa una responsabilidad de mi parte”.
Jóvenes talentos
Respecto de los niños que manifiestan talentos musicales, recomienda apoyarlos siempre. “El arte es una contribución muy grande para la sociedad y para el ser humano. Especialmente en estos tiempos de pandemia, la música es un remedio para el alma”. Según Cuevas, piano o violín se pueden estudiar a cualquier edad: “De hecho, en países extranjeros se realizan conciertos y festivales de músicos aficionados, que tienen otras profesiones pero una afición muy grande por la música”.
“En Temuco, la Escuela Armando Duffey ha sido un aporte para el desarrollo del arte, pero aún falta mucho. En Estados Unidos, por ejemplo, existen muchos programas de música dentro de la escuela: durante toda su educación los niños y jóvenes practican música”, explica.
Sobre su presente: “Actualmente estoy enfocado en la interpretación; más adelante existe inquietud por la composición o la dirección orquestal, pero la carrera de músico profesional es de maduración lenta y continúa hasta muy avanzada edad. Recordemos que, como promedio, los pianistas llegan a un punto de madurez desde los 40 años en adelante. Cuando existan las posibilidades de viajar, probablemente vayamos a España, y espero con ansias reanudar mi calendario de conciertos en el extranjero”.
Laboratorio de Teledetección Satelital UFRO: tecnología a disposición de la comunidad
Con 20 años de experiencia, el Laboratorio de Teledetección Satelital del Departamento de Ciencias Físicas de la Universidad de La Frontera se alza como una unidad reconocida por desarrollar investigación y aplicaciones basadas en el uso de sensores remotos, a través de imágenes satelitales.
A la fecha son múltiples los proyectos ejecutados, destacando el desarrollo de algoritmos que permiten estimar satelitalmente variables biofísicas que caracterizan las diferentes coberturas de suelo, la generación de aplicaciones de imágenes satelitales en el seguimiento de los recursos naturales y el monitoreo de fenómenos catalogados como desastres naturales.
“Creo que cuando gestamos nuestra investigación enfocada a temas de interés y necesidad regional, estamos haciendo realidad la misión declarada por nuestra Facultad de Ingeniería y Ciencias de constituirnos en actores relevantes en el desarrollo regional”, destaca el académico encargado del laboratorio, Mg. Patricio Acevedo Aranguiz.
Fruticultura y cambio climático
Actualmente las capacidades del laboratorio son un aporte a la iniciativa “HUB Smart Fruit-ALC: soluciones inteligentes para sistemas familiares frutícolas ALC, en el escenario de cambio climático”, el único proyecto que Chile logró adjudicarse en la convocatoria internacional 2019 de la agencia técnica FONTAGRO del Banco Interamericano de Desarrollo. En él, el laboratorio tiene la responsabilidad de la aplicación de imágenes satelitales y el manejo de datos geoespaciales. La iniciativa, liderada por la UFRO, es dirigida por la Dra. Alejandra Ribera, directora del Centro de Fruticultura, y cuenta con la participación de la Universidad de Costa Rica y la Universidad de Buenos Aires, además del INIA y la Universidad de Talca a nivel nacional.
Se espera generar una red de colaboración internacional para fomentar el uso y desarrollo de soluciones inteligentes basadas en el procesamiento de imágenes satelitales, con el objetivo de desarrollar una herramienta de apoyo a la toma de decisiones del manejo agrícola, especialmente en el tema del déficit hídrico, mitigando los efectos del cambio climático sobre la producción frutícola. “Estimamos como relevante e imprescindible la participación del LTS en instancias de investigación aplicada que tengan como objetivo la protección del medio ambiente y el desarrollo social, como es el caso de este proyecto, que va en beneficio directo de la pequeña agricultura familiar”, explicó Acevedo.
China Muerta y la alerta temprana
En 2015 el laboratorio fue pilar fundamental en la investigación del incendio que afectó a la Reserva Nacional China Muerta, al procesar imágenes de satélites de la NASA que permitieron determinar científicamente el lugar de origen del siniestro, el intervalo horario en que se habría iniciado, el área total quemada y la severidad del daño: más de 4.000 hectáreas, de las cuales 2.513 correspondieron al tipo forestal araucaria. El mapa de severidad obtenido fue uno de los insumos principales para el informe final de diagnóstico y evaluación, como parte del Plan de Restauración Ecológica presentado por CONAF.
Ese trabajo estrechó lazos con la corporación y en 2016 derivó en un proyecto orientado a detectar satelitalmente la pérdida de vegetación en forma temprana. En el marco de la Estrategia Nacional de Cambio Climático y Recursos Vegetacionales de CONAF se gestó el Sistema de Alerta Temprana de Pérdida de Vegetación, desarrollado en conjunto con el Laboratorio de Geomática del Instituto de Bosques y Sociedad de la Universidad Austral de Chile. Su principal producto fue un sistema piloto de monitoreo temprano de pérdida de bosque nativo por cortas ilegales, sustitución o degradación, que permite mejorar la fiscalización: actualmente es posible detectar la pérdida incluso de un árbol de manera individual.
Más recientemente, desde enero de 2019, el laboratorio desarrolló junto al Departamento de Protección Contra Incendios Forestales de CONAF-Araucanía el proyecto “Identificación y monitoreo satelital de zonas de peligro de incendios forestales a partir de quemas agrícolas en el sur de Chile”, que puso a disposición metodologías para detectar la localización y superficie de las zonas de cultivos, delimitar la superficie sujeta a quemas de rastrojos y evaluar el riesgo de incendios según tipo de cultivo, temperatura y contenido de humedad. La detección georreferenciada de las áreas quemadas permite además fiscalizar quemas que no dieron el aviso pertinente a CONAF. Hoy la tecnología usada permite detectar áreas quemadas de al menos 10 metros cuadrados.
Valeria Nesbet, Panadería Pangea: emprendiendo en la panadería artesanal
Pangea se inició el 2016 como una panadería artesanal, con moldes de harina con semillas, luego con vegetales y colores, hogazas y moldes multigranos. “Este proyecto nació de la inquietud de un cambio hacia una filosofía de vida más saludable, y en lo personal me ha significado un cambio importante: comer sano, elegir productos de huerta y campo, disminuir el consumo de pan industrial —lleno de saborizantes y emulgentes— por pan artesanal, hecho con productos de calidad y con una duración mayor, respetando los tiempos de fermentación y cocción adecuados”, explica Valeria Nesbet.
Hoy su fuerte es la masa madre, una de las formas más antiguas de hacer pan, utilizando solo trigo y agua que entran en fermentación. “La masa madre es una especie de cultivo sin levadura, donde la fermentación se produce en forma natural sin aditivos. Tiene vida propia y hay que alimentarla un día antes para ocuparla al día siguiente”, agrega. Según cuenta, puede durar cincuenta años, pero requiere cuidado y atención: “Se puede deshidratar y después reactivar, por ejemplo cuando uno viaja y va a estar varios días fuera de la casa”.
“Esta dedicación por la panadería fue una forma de volver a estar consciente de la alimentación saludable después de un embarazo. Nunca más volví a comprar pan”, recuerda. “Mi idea fue comer mejor, volver a una alimentación de origen”. Consultada sobre el alto consumo de pan en el país, señala que el pan integral es más calórico que el blanco pero más nutritivo: “Mejor calidad del alimento, no tiene tanta grasa ni sal, pero los sabores son diferentes, más intensos”. Los precios van entre los 2.800 y 3.200 pesos la hogaza.
“La panadería es un mundo para aprender, conocer. Existen grupos de Facebook sobre el pan; por ejemplo, existe el pan mexicano para el día de los muertos. Hay distintos tipos de pan relacionados con la forma cultural de cada país”, indica.
Talleres
“Por el momento la pandemia nos impide hacer talleres, porque deberían ser presenciales. Actualmente hay muchos talleres online —ayer estuve hablando con alguien de España—, pero no es fácil transmitir este proceso: se debe aprender que hasta el clima influye en la elaboración del pan y de la masa madre”.
“Estoy muy satisfecha con la forma en que se ha comportado este negocio; fue algo que me hizo click y cambió mi vida. Es un trabajo que emociona y al mismo tiempo es sustentable económicamente, un tema apasionante que siempre estoy investigando”, explica. “Mi primera masa madre la hice a quince días del inicio de la cuarentena, y este tiempo me ha servido para estudiar y profundizar más”.
Su mensaje es directo: “Cuando quieran alimentarse, prefieran los emprendimientos locales, y cuando se trate de pan, acuérdense de esta humilde emprendedora. Si queremos vivir en un entorno saludable, debemos pasar del discurso a la acción”. Y agradece a quienes la impulsaron: “A mis amigas emprendedoras, ejemplos de lucha y esfuerzo; a mi familia, que entiende que es importante como mujer crecer, que soy inquieta y que además de realizarme como madre también quiero realizarme como emprendedora. No será un camino fácil, pero hay que empezar a caminar”.
En tiempos de pandemia, su cuenta de Instagram @valepanadera ha sido el principal canal de difusión.
Yinett Pérez, YKA: “¿Sabías que 1 kilo de fruta deshidratada equivale a 10 kilos de fruta fresca?”
La marca de la empresa son las iniciales de la familia —del esposo y de las hijas—, y frente al bajo consumo de frutas surgió la idea de crear snacks de frutas deshidratadas. Así explica su emprendimiento Yinett Pérez, que comenzó en 2018 con un Capital Abeja de Sercotec, lo que le permitió formalizar su empresa, adquirir máquinas e implementar una sala de proceso. “Es difícil convertirse en una empresa sin apoyo de las instituciones”, afirma.
Al contrario de lo que la gente cree, la fruta deshidratada no pierde sus propiedades, sino que las concentra. “Hay que trabajar con una temperatura adecuada para que no se pierdan las propiedades de las frutas; hay un tiempo que varía según la fruta”, explica.
Las ventas se iniciaron entre marzo y abril de 2019, con envases con cierre ziploc para que se puedan reutilizar y así ser amigables con el medio ambiente. “La fruta en su envase puede durar hasta dos años, pero lo recomendable según la nutricionista es que sea consumida dentro de un año”, indica.
El producto está recomendado para consumir en cualquier lugar —en la casa, en el colegio, en la oficina, en colaciones, mezclado con yogurt u otros productos naturales—, no tiene ningún aditivo y es todo natural, por lo que también es adecuado para diabéticos. Se comercializa en el Pabellón de La Araucanía, en el sitio web de Pymes del BancoEstado y en el café El Tinto de Temuco, y por la pandemia también mediante delivery.
“Emprender es importante; antes estaba en la casa y este emprendimiento ha significado también un desarrollo personal”, reflexiona. “Es difícil, hay que buscar oportunidades, darse a conocer, pero se trata de un gran logro y le recomiendo a las personas que se atrevan. Creo que la pandemia ha estimulado el desarrollo de negocios virtuales y la venta a través de internet, y en esto también ha sido importante el apoyo de instituciones como Sercotec y los bancos”, puntualiza.
Mauricio Muñoz, abogado: crear una empresa en tiempos de crisis, un desafío que vale la pena enfrentar
Desde octubre de 2019, y aún más desde abril de 2020, han sido muchos los trabajadores y trabajadoras que perdieron su fuente laboral, y otros tantos han sufrido una disminución considerable de sus ingresos a consecuencia de la crisis económica y del cierre temporal de las empresas producto de las medidas sanitarias. Para hablar de este tema conversamos con el abogado Mauricio Muñoz Salgado.
“Los principales rubros afectados son la gastronomía, la hotelería, las empresas de turismo y el comercio en general”, señala. “Las medidas e iniciativas tendientes a crear una suerte de protección al empleo no han sido suficientes para lograr dicho objetivo: frente a tan nefasto escenario de inactividad comercial y de servicios los perjuicios son importantes, y las medidas no han logrado una verdadera y efectiva protección del trabajador, menos aún una estabilidad económica”.
Transformar la pérdida en una oportunidad
Frente a este panorama, el abogado recomienda pensar en positivo y hacerse cinco preguntas: ¿tienes un capital disponible, producto de tu indemnización laboral?; ¿tienes ganas de emprender un desafío, una idea de negocio?; ¿tienes un domicilio y cuentas con una infraestructura mínima para funcionar?; ¿no quieres arriesgar todo el capital con el que cuentas?; ¿quieres saber cómo crear y formalizar la empresa?
“Quienes respondan afirmativamente pueden convertir la pérdida de su fuente laboral en una gran oportunidad para emprender”, invita. Los pasos son: evaluar la idea de negocio; visualizar el mercado objetivo o potencial; seleccionar la cartera de proveedores; elegir un nombre o marca para darse a conocer; y seleccionar los medios o redes de difusión. Luego hay que continuar de inmediato con la creación y formalización de la empresa.
Tipos de empresa
“Es importante funcionar como empresa formalmente constituida, y también saber elegir su estructura legal”, recomienda. Existen varias alternativas: con nombre y RUT propios, es decir como empresario persona natural; como una empresa individual con personalidad jurídica distinta, nombre, RUT y patrimonio propio; o como una empresa colectiva o sociedad integrada por socios.
En el caso de la empresa individual como persona natural, el dueño del negocio actúa como emprendedor y contribuyente de impuestos en calidad de persona natural. Esta opción no es muy recomendable, porque arriesga todo su patrimonio: se confunden los patrimonios de la empresa con los del dueño, y las obligaciones o deudas personales con las del negocio.
En el caso de la empresa individual de responsabilidad limitada (E.I.R.L.), el dueño actúa a través de una estructura legal distinta, con personalidad jurídica, nombre y patrimonio propio. “Es muy recomendable para iniciar un emprendimiento, una forma segura y sencilla de iniciarse en el mundo de los negocios”, explica Muñoz. “A través de esta estructura reduces el riesgo: no se confunden los patrimonios ni las obligaciones, y como persona natural solo respondes hasta el monto del aporte que hiciste para crear la empresa”.
Entre las características de una EIRL se cuentan: serás su creador y único dueño; para crearla aportarás una parte de tu patrimonio; la empresa tendrá patrimonio propio, separado del personal; las obligaciones de la empresa se pagan con el patrimonio de la empresa; tu responsabilidad queda limitada hasta el monto de tu aporte; tendrás la administración exclusiva, aunque podrás delegarla en un tercero; se rige por la ley especial N° 19.857; las utilidades serán tuyas cuando las retires; tributa en primera categoría, ya que se considera siempre empresa comercial; si falleces, tus herederos podrán continuar el giro por el plazo de un año; se puede transformar en una sociedad de cualquier tipo; podrá acceder a contratos y créditos bancarios y a franquicias tributarias.
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