Revista MQC · Edición 20 — Marzo 2022
Marzo 2022
Leer la revista Descargar PDF (2,8 MB)
Más abajo puedes leer los nueve reportajes completos de esta edición.
En esta edición
La vuelta a clases y la con-vivencia escolar
Sin perder de vista lo delicado que puede ser hablar acerca de la convivencia escolar —un concepto que se instaló en la cotidianeidad de las comunidades educativas—, hay que decir que va mucho más allá del entramado de las relaciones humanas, que deberían regularse siempre desde el buen trato, el respeto y la cordialidad. En la ineficacia de aquello que “debería” ser típicamente humano crecen los protocolos y la judicialización de los procesos educativos, lo cual indica que nuestro sistema, por un lado, necesitó brindar garantías a estudiantes, docentes y asistentes, pero al mismo tiempo que no siempre funciona con la regularidad que requiere como condición mínima.
La “convivencia escolar”, que arriesga convertirse en un ente de fiscalización punitiva más que en una instancia reguladora de las relaciones, parece que tendrá que llamarse en lo sucesivo “sana convivencia escolar”, para que favorezca el desarrollo armónico de las relaciones al interior de los establecimientos — relaciones que se ven afectadas por decisiones que, una vez más, se toman desde fuera del aula.
Era de esperar que después de dos años, perdone la expresión, “a media máquina”, no iba a ser fácil comenzar a funcionar olvidando o sin tomar en cuenta posibles escenarios de estrés, agobio, crisis de ansiedad y otros tantos fenómenos que ponen en crisis la salud mental de nuestros estudiantes, docentes y asistentes. Partir “de un viaje” era un riesgo que se subestimó, y ahí tienen los resultados: una espiral de ascendente violencia escolar que, al parecer, se mitigará con esta nueva medida ministerial que permite al establecimiento dosificar sus horarios. ¡Es que no podía ser de otro modo! Quién más que el personal de casa puede conocer mejor a su gente. Y es que de eso se trata la con-vivencia: es la experiencia de vivir con… por lo cual el que ha convivido con el estudiantado es el docente, y todos aquellos que en un colegio permiten llevar adelante el proceso de enseñanza-aprendizaje.
Es de esperar que estas medidas descompriman un poco los ánimos para no terminar todos malheridos en un período tan convulsionado. Entre la extensión horaria y el uso permanente de la mascarilla, es muy probable que ya no nos contagiemos del COVID, sino de ira y furia contenida, con el peligro de que algunos terminen olvidando el distanciamiento y sobre todo la sana con-vivencia, propinando golpes a medio mundo para arreglar los problemas.
Querido lector o lectora: aún la pandemia no ha concluido, y recuerde que si no nos vacunamos con paciencia y una dosis de mansedumbre, la violencia igual puede propagarse como el falso modo de convivir con los demás. Esperemos inocular más tolerancia y paciencia cuando nos volvemos a ver las caras, aunque sea a medias, en esta etapa donde hemos retomado nuestras actividades recordando los gajes de la que sigue siendo una “nueva normalidad”.
Escribe: Escribano de Valencia.
La fonoaudiología recorre los barrios de Temuco en un box móvil gratuito
“Nuestra primera intención con este proyecto consiste en apoyar a la comunidad a través de estrategias enfocadas en la prevención, promoción e intervención”, explica María José Ibáñez, fonoaudióloga que ejecuta el proyecto “Box Móvil de Atención Fonoaudiológica” junto a Constanza Gutiérrez, trabajando en los principales macrosectores de Temuco como integrantes de la Corporación Red de Fonoaudiólogas Temuco.
Poco conocida, la función del fonoaudiólogo es evaluar, diagnosticar, habilitar, rehabilitar, prevenir y estimular los diversos trastornos o alteraciones en las áreas del lenguaje, habla, deglución, voz, audición y cognición en todo el ciclo vital, buscando mejorar la calidad de vida y potenciar las habilidades comunicativas de las personas.
El box móvil
Estas jóvenes profesionales, tituladas en 2017 y 2021, decidieron aportar con su profesión en el ámbito de la salud pero con un enfoque social, y postularon al box móvil dentro del fondo “Chile Compromiso de Todos” del Ministerio de Desarrollo Social y Familia. “Hay mucha necesidad entre la gente, lo que hemos confirmado en terreno, por lo que debíamos buscar una manera de realizar una intervención directa”, señala Ibáñez.
La primera etapa se realizó entre septiembre y diciembre de 2021, enfocada en personas mayores; la segunda se ejecuta entre enero y junio de este año, atendiendo macrosectores como Amanecer, Las Quilas, Pedro de Valdivia, Santa Rosa y también Padre Las Casas. “Este año hemos realizado atenciones a niños, niñas y adolescentes, y también talleres para padres, por lo que estamos llegando de manera integral a las personas y sus familias, tal como lo habíamos propuesto”, agrega Constanza Gutiérrez.
La palabra de las dirigentas
“Esta es una instancia hermosa para enfocarnos en lo que necesitan nuestros vecinos; es algo que antes no era considerado y es muy importante en el crecimiento de los niños. Quiero agradecer a la corporación de fonoaudiólogas de Temuco por su preocupación y espero que puedan visitar otros sectores”, señaló Angélica Vega, presidenta de la Junta de Vecinos de la Población Lavanderos.
“Esto es buenísimo porque es gratuito, y hacerlo en forma particular no está al alcance del bolsillo de la mayoría. Además, hemos aprendido que la fonoaudiología es mucho más que el habla o el oído. La atención que entregan las profesionales es muy genuina, se relacionan muy bien con los niños y sus padres. Estoy demasiado agradecida de ellas”, agregó Patricia Bustamante, presidenta de la Junta de Vecinos villa Germán Becker II.
Cómo funciona
Las evaluaciones y terapias se realizan de forma presencial, con todas las medidas sanitarias necesarias y de manera 100% gratuita: solo se solicita la firma del usuario para resguardar la transparencia de la atención, y antes de cada visita se informa a los dirigentes vecinales para que avisen a los habitantes del sector.
“Creímos que era necesario pasar de la teoría a la práctica y visibilizar nuestra profesión, y con las personas que atendemos hemos logrado establecer un vínculo de confianza y compromiso durante estos meses de trabajo”, señalan las profesionales. Su expectativa es que al terminar el proyecto, en junio, exista una institución comunal o nacional que pueda asumir los costos del box móvil para seguir entregando atenciones, e incluso que más adelante se establezca una clínica o consultorio comunal especializado en fonoaudiología: “Eso sería un sueño”, puntualizan.
Los médicos en especialización de la UFRO disponen de formación permanente y campo clínico exclusivo
“Los médicos en especialización de la UFRO tienen la posibilidad de acceder a formación clínica permanente, participando en los procesos de diagnóstico y tratamiento de patologías comunes y otras de mayor complejidad. En general son especialidades con bajo número de becados por año, lo que les permite una participación permanente y activa en la atención de los pacientes”, señala el doctor Juan Pablo Riedemann, coordinador de Especialidades de la Universidad de La Frontera.
Desde ese cargo es responsable de articular la interrelación entre los programas de especialidad, las facultades y la Dirección Académica de Posgrado. “Esta coordinación colabora en el aseguramiento de la calidad de los procesos, monitorea y articula el trabajo en relación a la creación de nuevos programas, los procesos de autoevaluación, ajuste y rediseño curricular, y participa en los procesos de acreditación ante la CNA”, explica.
Especialidades para optimizar
A diferencia de los grados académicos de magíster o doctorado, las especialidades y subespecialidades permiten la formación profesional en áreas específicas, orientadas a entregar conocimientos, destrezas y habilidades que optimicen la práctica médica y odontológica con los más altos estándares. “En tanto, los magíster y doctorados apuntan especialmente a fortalecer las capacidades en investigación y creación de nuevos conocimientos”, precisa.
Para este año, las líneas de trabajo de la coordinación consideran elaborar un plan anual de autoevaluación y acreditación de programas, monitorear y apoyar los procesos de ajuste y rediseño curricular, servir de canal de comunicación en la priorización de necesidades, apoyar programas en creación y proponer modificaciones reglamentarias.
Motivación y exclusividad
Lo que distingue a las especialidades médicas de la UFRO, además de docentes reconocidos y con alta motivación, es que disponen de un campo clínico exclusivo en el hospital público más grande de La Araucanía, el Hernán Henríquez Aravena. “Esto ha permitido también que se desarrollen algunas subespecialidades como Cardiología, Neonatología, Cardiología Intervencional y Electrofisiología Cardiaca”, explica el profesional.
Actualmente hay cuatro nuevas especialidades en distintas etapas de implementación: “Oncología Médica del Adulto”, ya creada y aprobada por los cuerpos colegiados y la Junta Directiva; “Radiología Intervencional” y “Medicina Intensiva del Adulto”, ambas con sus programas presentados y en evaluación; y un programa de “Geriatría”, aún en trabajo interno en la Facultad de Medicina. “Todas estas especialidades responden a la necesidad de los pacientes y los diferentes sistemas de salud de contar con más especialistas en esas áreas”, puntualiza Riedemann.
LIGAGRD Grand Prix 2022: la propuesta chilena que transformó la gimnasia rítmica en Sudamérica
Nacida en medio de la pandemia, la iniciativa del profesor temuquense Jaime Sánchez se consolida este año con más de dos mil participantes que se han adaptado al formato de video y presencial para realizar sus rutinas.
Lo que comenzó como Liga GRD Araucanía con 50 gimnastas en competencia, aprendiendo una nueva modalidad consistente en enviar sus rutinas por video, este año, en su cuarta versión, ya supera las 2.500 participantes de Chile, Argentina, México, Brasil, Venezuela, Colombia, Uruguay, Ecuador, Perú, Bolivia y Paraguay, con interesadas de Europa y Estados Unidos para integrarse el 2023.
Una de las novedades a nivel de competición es la categoría “escolar”, que habitualmente no estaba considerada: la liga cuenta con categorías Escolar, B, C, A y Élite, y suma un proceso formativo para entrenadores y jueces apoyado por la Universidad Santo Tomás Temuco.
“Con 20 ligas en competencia de distintos lugares del mundo, estamos dando nueva vida a la gimnasia rítmica deportiva, que en nuestra región, en nuestro país y en Sudamérica estaba con poca participación en medio de una pandemia mundial. En la LIGAGRD estamos destacando la equidad de género y democratizando el acceso al deporte, pues en tiempos normales muchas gimnastas no podían participar por falta de recursos para viajes y estadía en los lugares donde se realizaban las competencias”, señala Jaime Sánchez, fundador y líder del equipo organizador.
Una tremenda oportunidad
Para Claudia Torres Cruz, entrenadora mexicana del estado de Veracruz, la liga ha permitido una mayor participación, especialmente en pandemia. “Estamos muy agradecidas por la oportunidad de participar con nuestros equipos y además consolidar este proceso con la creación de la Liga México, al ser nombrada coordinadora de la LIGAGRD para mi país”, señala. “Al igual que en Chile, la gimnasia rítmica deportiva tiene poco apoyo en México, por lo que instancias como el Grand Prix significan un gran aporte”.
“Hoy somos una gran familia”
La chilena Ketty Hammersley Kramer, entrenadora internacional nivel 3 y jueza internacional Brevet 4, comparte esa mirada: “Es destacable la labor que ha realizado la LIGAGRD porque abarca desde las competidoras más pequeñas. Recordemos que para lograr una gimnasta de alto rendimiento el ideal es que empiece a entrenar a los cinco años, y justamente eso es lo que falta en Chile: formación básica”.
Se integró cuando el Club de Gimnasia Rítmica de Concepción fue invitado en 2020: “Participamos porque nos pareció una idea muy novedosa, iniciada en medio de una pandemia mundial, pero muy metodológica, dividida en etapas, con todas las categorías, incluso la escolar, y con apoyo formativo para entrenadoras y jueces. Hoy somos como una gran familia”. Ella misma gestionó a pulso grandes iniciativas: en 2015, en Concepción, logró instalar talleres de gimnasia en 200 colegios con más de 1.100 participantes. “Sigo siendo una convencida de que en los colegios y escuelas está la base, ahí está el corazón de la motivación por la práctica deportiva”, afirma.
“Que siga creciendo nuestro deporte”
Desde Argentina, Carola Becette, profesora y licenciada en Educación Física y entrenadora del Club de Gimnasia Rítmica de la Policía Federal Argentina, cuenta el efecto multiplicador: “Llegamos a la LIGAGRD en 2021 con cinco gimnastas, y el entusiasmo ha sido tanto que ese mismo año iniciamos nuestra LIGAGRD Argentina con 80 gimnastas y 7 clubes”.
“La liga nos permitió seguir desarrollándonos en una modalidad a distancia en medio de la pandemia, y hoy continúa porque nos permite competir a nivel internacional sin la necesidad de contar con un poder económico, lo que siempre nos limitaba”, explica. “El Grand Prix 2022 es una gran oportunidad para las gimnastas: compartir su trabajo con competidoras de otras partes del mundo, hacer amistades, avanzar en el deporte; y para los entrenadores, organizarnos y hacer crecer esta disciplina”.
Lorena Cárcamo, LOVIVO Arquitectura: “Existe un gran interés por vivir en el sur de Chile”
“El nombre de la empresa, LOVIVO, se inspira en la vida, en la naturaleza, tan presente aquí en el sur de Chile”, explica Lorena Cárcamo Navarrete desde su oficina en el balneario de Pelluco, en las afueras de Puerto Montt. La empresa, dedicada a la arquitectura y el diseño, inició sus actividades en 2019, justo antes de la pandemia, y ha diseñado casas construidas entre Curicó y Puerto Montt con un promedio de 185 m², aunque varias se acercan a los 300.
“Al contrario de lo que ocurrió en otros rubros, el nuestro se disparó: muchas familias comenzaron a proyectar viviendas nuevas acá en el sur, con más espacio, rodeadas de tranquilidad, a lo que se sumó el trabajo a distancia, sin concurrir a la oficina, por lo que se puede vivir donde uno quiera”, explica.
Diseños
“Generalmente son los propios clientes quienes nos proponen diseños según sus necesidades y gustos; algunos incluso llegan con bocetos electrónicos. También hay clientes que ya tienen contratada una constructora, aunque nosotros podemos asesorarlos o proponerles una, e incluso profesionales para la decoración y el diseño de interiores: tenemos la capacidad de ofrecer un servicio integral, incluyendo la gestión administrativa de los proyectos”, señala.
¿Qué involucra una casa de 185 m²?
Una vivienda de esas dimensiones habitualmente incluye living, comedor, cocina, una suite con baño, dos dormitorios amplios y dos o tres baños, además de comodidades como una oficina para teletrabajo, lavandería y estacionamiento techado. “Lo que sumado al paisaje del sur —bosques, volcanes, lago, mar y montañas— significa una tremenda mejora en la calidad de vida para personas que vienen de metrópolis como Santiago o Concepción”, explica. “Hace unos días conversaba con una clienta que es psicóloga; estamos diseñando su casa y está feliz porque dentro de la misma vivienda tendrá un taller para trabajar con sus pacientes, lo que para ella es invaluable”.
Los nombres de los modelos son una propuesta del cliente, para dar sentido de pertenencia al proyecto: “Por ejemplo, el modelo Tucúquere hace referencia a un ave propia de los bosques, o el modelo Bigbang, que se relaciona con la forma en que se desarrolló el diseño, con ideas que iban surgiendo explosivamente mientras trabajábamos en ella”.
Y destaca la relación que se forja con los clientes: “Habitualmente creamos un grupo de WhatsApp donde vamos compartiendo ideas y avances. Debemos recordar que una casa no solo es un bien material: es un hogar donde una familia desarrollará su vida, se crearán recuerdos, grandes momentos, nacerán hijos; algo que en el marco de la pandemia hemos aprendido a valorar”. Los modelos pueden verse y cotizarse en www.lovivo.cl.
La Facultad de Ingeniería y Ciencias UFRO inicia el 2022 con una destacada adjudicación FONDECYT
Nueve proyectos FONDECYT Regular, cuatro FONDECYT de Iniciación y siete FONDECYT de Postdoctorado son las cifras que, iniciando el 2022, avalan el trabajo de excelencia que la Facultad de Ingeniería y Ciencias de la Universidad de La Frontera lidera en investigación.
“Iniciamos el año 2022 con importantes logros. La adjudicación de 20 proyectos financiados por ANID da cuenta del liderazgo que tiene nuestra facultad, representando el 55,6% de los proyectos adjudicados en nuestra institución. El 64,4% de los proyectos FONDECYT Regulares son de nuestra facultad, lo que evidencia el liderazgo de nuestros investigadores en ciencias básicas, aplicadas e interdisciplinares”, destaca la directora de Postgrado e Investigación, Dra. Sonia Salvo Garrido.
“Aquí está plasmado el reconocimiento a cada uno de los investigadores responsables, ya que el 30% de la evaluación del proyecto corresponde a su currículum. De los proyectos de Iniciación adjudicados, orientados a investigadores jóvenes, el 40% corresponden a nuestra facultad; de los Postdoctorados, patrocinados por un investigador senior, el 58,3%. Este liderazgo es fruto de un trabajo serio, con disciplina y dedicación”, agrega. Y subraya el efecto formativo: “Toda esta creación de conocimiento es transferida en la formación de nuestros alumnos y alumnas, ya sea en nuestras aulas, en laboratorios o como ayudantes de investigación”.
Los adjudicados
En FONDECYT Regular 2022: Dra. Jacqueline Acuña Sobarzo, Dr. Francisco Matus Baeza, Dra. Carolina Merino Guzmán, Dr. Carlos Muñoz Poblete, Dr. Saúl Quispe Mendoza, Dr. Sebastián Reyes Carocca, Dr. Mauricio Santibáñez Villalobos, Dr. Cledir Santos y Dr. Héctor Young Conejeros, con investigaciones que van desde consorcios microbianos para mejorar la tolerancia al estrés en el lupino hasta el control predictivo de microrredes y la dosimetría con nanopartículas en radioterapia.
En FONDECYT de Iniciación 2022: Dra. Graciela Berríos Pentenero, Dr. Javier Espinoza Maldonado, Dra. Paola Fincheira Robles y Dr. Nicolás Vidal Silva, con temas como las comunidades bacterianas asociadas al avellano, el control de la mosca de los cuernos en el ganado y nanopartículas lipídicas para el control de enfermedades fúngicas en vides y cerezos.
En FONDECYT de Postdoctorado 2022: Dra. Karla Araya Castro, Dra. Isis Vega Araya, Dra. Claudia Correa Deisler, Dra. Pía Loren Reyes, Dra. Karla Garrido Miranda, Dra. Cecilia Paredes Negrón y Dra. Mariela González Flores, abordando desde la biofortificación de cultivos y la fertilización con silicio hasta envases activos ecológicos y modelos epidémicos en redes.
Para seguir consolidando este trabajo, la dirección definió acciones para fomentar el nivel creativo de estudiantes, académicos y grupos emergentes, identificando necesidades externas de investigación y conectándolas con investigadores de la facultad mediante pasantías en empresas y encadenamiento de proyectos de ciencias básicas con ciencia aplicada, además de apoyos para incrementar patentes y licenciamientos y fortalecer la calidad de las publicaciones científicas.
“Nuestra facultad está inserta en La Araucanía, lo que demuestra que en nuestra región es factible hacer ciencia competitiva, crear conocimiento para su desarrollo, logrando además un impacto en internacionalización y atrayendo recursos humanos especializados para hacer ciencia en nuestra región”, destaca la Dra. Salvo.
Dr. Mario Orío, urólogo: “Pesquisar enfermedades a tiempo nos permitirá una mejor calidad de vida durante nuestra vejez”
“Vamos a comenzar aclarando algunos conceptos: ¿cómo se llama el doctor que se preocupa de la salud de las mujeres? Ginecólogo. ¿De la tercera edad? Geriatra. ¿De los niños? Pediatra. ¿De los hombres? Urólogo. No: el urólogo es el encargado de la prevención, diagnóstico y tratamiento quirúrgico de enfermedades renales y del aparato urinario que afectan a ambos sexos, así como de las enfermedades del aparato genital masculino, desde los quince años de edad”.
Así comienza la conversación con el doctor Mario Orío Álvarez, urólogo que se desempeña en el Hospital Hernán Henríquez Aravena, la Clínica Alemana de Temuco y la Clínica RedSalud Mayor. El especialista está empeñado en hacer un potente llamado a la educación, la prevención y el autocuidado: “Un diagnóstico precoz permite incluso recuperarse del cáncer”.
Autoexamen
En los hombres, las principales afecciones son el cáncer de próstata y el de testículos. Este último se presenta principalmente entre los 15 y los 35 años, por lo que es muy importante realizarse autoexámenes desde los 15 en busca de nódulos y consultar al especialista si aparecen. “El cáncer testicular es silencioso, no produce dolor, por lo que requiere un diagnóstico muy precoz. A diferencia de las mujeres y sus controles con el ginecólogo, los hombres habitualmente tenemos una especie de laguna hasta que empiezan a aparecer algunas enfermedades”, explica.
“Aunque las nuevas generaciones están más preocupadas e informadas, aún falta en los hombres una cultura de acercarse al médico. El ideal es que a los 30 años ya se hagan un chequeo general, porque por ejemplo la hipertensión arterial puede empezar a esa edad”, agrega.
Factores de riesgo
“El factor de riesgo más importante es el de origen familiar. Si existen antecedentes familiares de cáncer de próstata, es altamente recomendable examinarse”, explica. En 2020 se diagnosticaron 8 mil personas con cáncer de próstata en Chile, convirtiéndose en una de las principales causas de muerte entre los hombres, junto con el cáncer gástrico y los infartos.
La próstata tiene dos afecciones principales: la hiperplasia prostática y el cáncer. “La próstata rodea la uretra y después de los 40 años comienza a crecer de manera natural; cuando crece demasiado comienza a presionar la uretra, y eso se llama hiperplasia prostática”, explica. “En tanto, el cáncer de próstata no avisa y debe detectarse tempranamente para curarlo. A partir de los 50 años debe examinarse por lo menos una vez al año, o desde los 40 cuando hay antecedentes familiares. El desarrollo es lento, por lo que un examen anual es suficiente”.
El examen
“El chequeo se realiza de dos maneras: a través del antígeno prostático, que es un examen de sangre, y por medio del examen digital a través del recto. Uno no reemplaza al otro, no son excluyentes: hay patologías que solo se detectan por el tacto, mientras que otras se pueden detectar por la muestra de sangre, por lo que son complementarios y el ideal es hacerse los dos”, afirma. “Independiente de las bromas, el examen de tacto es muy importante desde el punto de vista médico, y eso es lo que se debe valorar. En los últimos años cada vez más hombres se preocupan de examinarse, y los jóvenes lo entienden aún mejor”. Con ambos exámenes aumentan las posibilidades de encontrar alteraciones y proceder con ecotomografías, resonancia magnética o biopsias.
Hoy vivimos más
“En la década de los 80 la expectativa de vida en los hombres era de 70 años, mientras que hoy pasamos de los 90 en muchos casos, y de ahí proviene la importancia de preocuparnos más de la salud, porque no es lo mismo pasar los últimos 20 años de la vida enfermos, sufriendo, que vivir esos años con una buena calidad de vida junto a nuestros seres queridos”, señala.
“Los chilenos y chilenas estamos viviendo más y no estábamos preparados para eso: las personas jubilan estando totalmente activas. Se hace cada vez más necesario pensar cómo queremos vivir nuestra vejez, en lo económico, la salud, la calidad de vida; por lo que desde la juventud o mediana edad debemos preocuparnos de pesquisar precozmente las enfermedades que pudieran afectarnos. Ese es mi mensaje para los lectores”, afirma el doctor Orío.
INACAP Sede Temuco da la bienvenida a sus nuevos estudiantes
Con un recorrido por la sede finalizó la bienvenida de más de 1.700 estudiantes nuevos que recibe INACAP Sede Temuco este 2022. Además, los nuevos inacapinos tuvieron la oportunidad de reunirse en modalidad virtual con autoridades de la sede, profesores y exalumnos, una instancia que abrió la puerta al diálogo y a la resolución de dudas propias del inicio en la educación superior.
Durante la semana, los estudiantes de modalidad diurna y vespertina conversaron con sus directores de carrera y recibieron la bienvenida oficial de la vicerrectora Gladys Brito: “Los invito a vivir la educación superior y su INACAP a plenitud, a sacarle provecho a todos los conocimientos de sus docentes y las tecnologías que ponemos a su disposición; todo está dispuesto para cumplir las distintas metas que ustedes se propusieron. Vivan esta etapa, que es maravillosa, que produce cambios, los hace crecer y desarrollarse de forma valórica y profesional”, señaló, acompañada por el director académico de sede, Exequiel Lagos.
La semana incluyó además un recorrido por las salas, laboratorios y talleres para los estudiantes que aún no los conocían, en el que también pudieron conocer a sus compañeros de carrera. Francisca Sepúlveda, que ingresó a Gastronomía, comentó que “la bienvenida nos permitió conocernos entre compañeros y compartir antes de iniciar las clases”. Maximiliano Concha, de Administración Gastronómica, agregó: “Estas actividades me parecen oportunas, ya que además de poder compartir con nuestros compañeros hemos podido conocer la institución, profesores y lugares en los que nos vamos a desarrollar estos años”.
Una nueva empresa chilena anuncia política de huevos libres de jaulas
La compañía chilena Buffalo Waffles anunció este 10 de marzo que no utilizará más huevos provenientes de gallinas enjauladas, compromiso que aplicará para todos sus productos y en sus 42 locales repartidos en 11 regiones del país. La decisión tiene el potencial de impactar positivamente la vida de miles de gallinas que, de otra forma, estarían confinadas en espacios reducidos prácticamente toda su vida, lo que según especialistas les causa extrema frustración e incluso problemas de salud.
“Aplaudimos a Buffalo Waffles por esta iniciativa, así como por el reciente lanzamiento de opciones a base de plantas en su menú”, comenta Diamela Covarrubias, directora de Relaciones Corporativas de Sinergia Animal, la ONG que dirigió el diálogo para alentarlos a anunciar una política libre de jaulas.
El cofundador de la cadena, Thomas Schulze-Boing, declaró: “Estamos súper felices de poder ayudar con el cambio en la industria nacional para movernos hacia un modelo productivo más humanitario. Agradezco a Sinergia por mostrarnos el camino y a nuestros proveedores BT Trading y Ecoterra por la disposición para hacer que esto funcione”. Con ello, Buffalo Waffles se convierte en la primera compañía chilena en adoptar esta política en 2022 y se suma a las más de 20 marcas nacionales comprometidas, como Fork, Jumbo Chile y hoteles Explora.
Las jaulas en batería
En Chile, aproximadamente 18 millones de gallinas son utilizadas por la industria del huevo, y el 98% de ellas se encuentra en jaulas en batería, un modelo de producción ampliamente cuestionado e incluso prohibido en numerosos países. Las aves apenas pueden caminar y extender sus alas, lo que las obliga a llevar una vida altamente restringida: no pueden realizar gran parte de sus comportamientos naturales, sufren lesiones y desarrollan enfermedades dolorosas.
“Por esta razón, Sinergia Animal ha trabajado con empresas del sector alimentario y hotelero para eliminar gradualmente estos sistemas con una transición a proveedores de huevos 100% libres de jaulas. Es un gran paso para mejorar significativamente la vida de las gallinas”, explica Covarrubias.
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional.