Revista MQC · Edición 11 — Marzo 2021
Marzo 2021
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En esta edición
Entre ponerle y ponerle…
Este chilenismo que cierra cualquier discusión, incertidumbre o duda nos remite a una respuesta que proviene del sentido común. Tan conocido, pero no siempre bien ponderado, porque muchos también expresan que ese razonamiento menos especulativo no siempre es el más común: en más de una ocasión, nosotros mismos, ante la duda, pensamos que es “mejor no ponerle”. Y es bastante lógico: la duda para la filosofía es comprendida también como un método, gracias al cual se comienza a transitar la aventura del conocimiento certero.
Por esta misma razón, en estos días las vacunas —y todas las dudas que generan en la población— han sido una discusión de carácter ético-moral que no ha dejado indiferente a nadie. Y resulta simpático ver cómo la misma ciudadanía más decidida anima a la otra, un tanto reticente y dudosa, a vacunarse. Es que no se trata de una cuestión que se cierra en nosotros mismos: si bien el que recibe la vacuna es cada uno personalmente, aceptando un mínimo de riesgo de posibles contraindicaciones, no es menos cierto que vacunarse implica una responsabilidad social, un compromiso no solo consigo mismo sino también con las demás personas. Aquí, más allá de las políticas del gobierno de turno, se trata de una cuestión de salud pública, que es responsabilidad de un ministerio que la dirige, pero que ha de ser al mismo tiempo un desafío de todos.
Entonces, desde el sentido común nos trasladamos al bien común. ¿Quién podría, a primera vista, expresar que la salud es un bien común a todo un colectivo? No aparece como tal porque no se trata de un monumento ni de un elemento tangible, pero sí que lo es: por eso mismo esperamos y exigimos una salud de calidad para todos, una mayor cobertura. Nos importa que la salud sea una garantía ciudadana al alcance de cada persona, y que no sea un privilegio solo de aquellos que pueden pagar. Todo lo cual nos hace ver que la salud no es solo una cuestión de la cosa pública —res publica, de donde proviene el concepto de República—, sino que es un bien común, y ese bien común hay que cuidarlo entre todos.
Una imagen conocida a propósito de la salud es la de la simbología médica: la serpiente de bronce puesta sobre un mástil, presente en el emblema del colegio médico, en las ambulancias y en la publicidad de las antiguas boticas. Recuerda ese evento bíblico donde los israelitas en el desierto clamaron a Dios para que los sanara de las mordeduras venenosas de las serpientes, y Dios hizo a Moisés elevar la imagen misma de donde provino el mal: quien la viese, se curaría. Casi una vacuna de la antigüedad; es decir, una estrategia de salud pública. Y es que, maravillosamente, “sanación” y “salvación” tienen la misma raíz latina: salutis. Por tanto, sanarse, que sentimos como una responsabilidad personal, nos hace entender que no podemos sanarnos solos: al buscar la sanación estamos buscando también la salvación de todos.
En resumidas cuentas, parece que cuando se trata de dejar de lado aquello de “sálvese quien pueda”, aplica en este caso —a pesar de las dudas y buscando el bien común— que entre ponerle y no ponerle, es mejor ponerle.
Escribe: Escribano de Valencia.
Profesionales del sur de Chile ya pueden acceder a un Doctorado en Ingeniería
Este programa de doctorado en ingeniería nace al alero del proyecto Ingeniería 2030 de la MacroFacultad de Ingeniería de Chile, que componen la Facultad de Ingeniería de la Universidad del Biobío, la Universidad de Talca y la Facultad de Ingeniería y Ciencias de la Universidad de La Frontera.
“Hemos desarrollado este proyecto en los últimos años, diseñando un programa de Doctorado en Ingeniería de corte científico-tecnológico, que esperamos sea de alto impacto para el ámbito industrial y de servicios públicos de la macrozona sur de Chile”, explica el doctor Rodrigo Navia, decano de la Facultad de Ingeniería y Ciencias UFRO.
Un programa innovador
El doctorado cuenta con tres grandes áreas de especialización temática: sustentabilidad energética; ingeniería de datos y modelamiento; y manufactura avanzada y materiales. “Pensamos que esas tres grandes áreas engloban los principales desafíos de la ingeniería del siglo XXI y nos permiten que los estudiantes se incorporen en proyectos inter y multidisciplinarios, tanto en el ámbito privado como en el público”, explica.
“El proyecto ha sido muy innovador, dado que el estudiante tendrá la posibilidad de realizar su tesis con un problema real de la industria o de los servicios públicos”, agrega el académico. “Esa es la principal diferencia que tiene la estructura de este doctorado: el estudiante tendrá que ser capaz de responder a problemas complejos de la ingeniería, pero problemas reales, y por lo tanto esperamos que tenga un gran impacto en el territorio de la macrozona sur, en sus industrias y en sus servicios públicos”.
Estudia con gratuidad una carrera profesional en INACAP Temuco
El Instituto Profesional INACAP cuenta con una variada oferta de carreras profesionales y con una trayectoria de calidad en la formación de personas competentes para el mundo del trabajo, en torno al enfoque pedagógico del “Aprender Haciendo”. Sus carreras duran solo ocho semestres, lo que permite a los estudiantes complementar el ámbito laboral con la vida estudiantil.
La institución desarrolló un modelo educativo basado en las Trayectorias Formativo-Laborales, donde la malla de una carrera entrega diferentes certificados al cumplir ciertas asignaturas. “Las certificaciones son una ventaja para los futuros profesionales, por cuanto son un instrumento cocreado junto a empresas que están dispuestas a insertar tempranamente a los estudiantes, otorgando una especialización complementaria a la carrera que se estudia”, explican.
Este modelo permite además procesos de articulación con las especialidades impartidas por los establecimientos de enseñanza media técnico-profesional: los estudiantes de un establecimiento en el listado de articulación pueden convalidar hasta un semestre completo, y existe también la modalidad por prueba de articulación. Al estar acreditado por 6 años, el Instituto Profesional está adscrito a gratuidad, permitiendo estudiar con financiamiento del Estado.
Empleabilidad
Carreras de la llamada Cuarta Revolución Industrial —Ingeniería en Telecomunicaciones, Conectividad y Redes; Ingeniería Eléctrica; Ingeniería en Mecánica y Electromovilidad Automotriz; Ingeniería en Informática; Ingeniería Agrícola; Ingeniería en Administración de Empresas y Construcción Civil— son las que hoy demanda el sector productivo de La Araucanía, y son parte de la oferta de admisión 2021 en Temuco.
Según el portal Mifuturo.cl, los programas de educación superior que proveen una buena preparación para el mercado laboral y ofrecen la oportunidad de adquirir experiencia forman graduados con mayores probabilidades de encontrar empleo; por el contrario, quienes cursan programas centrados en modelos teóricos, sin vínculo con el mercado laboral, tienen pocas ventajas al ingresar al mundo del trabajo.
La oferta académica 2021 de la sede Temuco abarca las áreas de Administración; Hotelería, Turismo y Gastronomía; Salud; Automatización y Robótica; Electricidad, Electrónica y Telecomunicaciones; Tecnologías de Información y Ciberseguridad; Agroindustria y Medioambiente; Construcción; Logística; y Mecánica, con programas de instituto profesional y de centro de formación técnica en jornadas diurna y vespertina.
La Toyota Hilux 2021 “Invencible” ya viene a Chile… y a Temuco
“Salinas y Fabres, SALFA, es una empresa familiar que tiene 80 años, ya con una tercera generación involucrada en el negocio automotriz, donde nos caracteriza el buen servicio y el profesionalismo con que nos desempeñamos ante nuestros clientes”, explica Patricio Ávila Pacheco, jefe de ventas de Toyota SALFA. La empresa integra la red Toyota en Chile con más de diez mil clientes en 42 años y oficinas entre Arica y Punta Arenas.
“Todas las empresas tienen su forma de hacer las cosas, pero lo que nos diferencia del resto es que siempre estamos orientados hacia el cliente. Respondemos a todas sus consultas; aunque sepamos que se trata de un reclamo, nunca los dejamos en el aire”, ejemplifica. Actualmente alrededor de un 30% de las ventas son camionetas Hilux, adquiridas como vehículo de trabajo; otro 30% son vehículos RAV, otro 30% Yaris, y el 10% restante Yaris Sport y 4Runner.
“La principal característica de la Hilux es la calidad y la seguridad. Es un vehículo de trabajo que soporta 1.000 kilos y está diseñado para transportar esa carga, y la gente lo sabe: por ejemplo, hay empresas mineras que solo utilizan Hilux”, señala, agregando que está certificada con todas las medidas de seguridad de nivel internacional. La garantía de SALFA y Toyota es de cinco años o 100 mil kilómetros, siempre que la mantención se realice en un concesionario.
Excelente reventa
“Si tienes una Toyota Hilux no demoras nada en venderla. Hemos vendido Hilux hasta con 500 mil kilómetros, porque la gente sabe que va a seguir funcionando sin ningún problema, y el que vende se compra una nueva Hilux”, explica Ávila. “El proceso de reventa es ideal para nosotros, porque tomamos el vehículo usado en parte de pago, y existe una gran demanda: las Hilux usadas se venden en uno o dos días”.
El modelo 2021
La Hilux 2021 viene en distintas variantes y precios que van desde los 20 hasta los 33 millones de pesos, desde la versión de entrada —que considera 7 airbags, frenos ABS, aire acondicionado y control de estabilidad— hasta una versión automática full, sumando seis versiones disponibles desde el 15 de enero en Temuco.
“Para Toyota, los temas básicos en todos sus vehículos son la seguridad, la protección del medio ambiente y el rendimiento de combustible, características certificadas a nivel internacional”, explica. Este año la marca introdujo un cambio estético en la Hilux, con una mascarilla más robusta, pero también mayor potencia en su motor y accesorios más modernos: luces full LED, sistema de navegación por GPS, un nuevo diseño de llantas de aluminio de hasta 18 pulgadas, sensores de estacionamiento delanteros y traseros, y espejo interior electrocromático. La nueva versión viene a complementar su uso no solo como vehículo de carga y trabajo pesado, sino también para disfrutar del aire libre, los deportes extremos y los viajes familiares.
Dr. José Marco Cuminao, Colegio Médico: “En esta pandemia hemos aprendido que debemos ser responsables por nosotros mismos y por las demás personas”
Cirujano pediátrico del Hospital Hernán Henríquez Aravena, de la Clínica Alemana y docente de la Universidad de La Frontera, el doctor José Marco Cuminao Cea fue electo en diciembre de 2020 como presidente del Colegio Médico en La Araucanía, gremio que agrupa a más de 1.300 médicos de la región.
“El Colegio Médico se ha transformado en una institución de relevancia a nivel nacional, siendo una de las mejor evaluadas por la comunidad durante la pandemia; nos hemos convertido sin querer en uno de los referentes para este tema y además en una especie de interlocutores entre la autoridad y la población”, explica.
Sobre su vocación, recuerda: “Yo no soy de esas personas que siempre quisieron ser médicos o que provienen de familias con esta tradición. Era bueno en biología y siempre he tenido vocación de servicio, por lo cual ingresé a pedagogía en biología, donde estuve un año y un semestre, periodo que recuerdo con mucho cariño y en el cual comprendí que lo mío iba más allá de las aulas”.
¿Cómo se maneja la responsabilidad de trabajar con la vida de las personas? “Es una tremenda responsabilidad, de todos los días; muchas veces debemos sobreponernos a nuestros propios miedos y limitaciones. Consideramos la salud no solo como algo médico, sino como un concepto amplio con implicancias psicológicas y sociales”. Y sobre su especialidad: “Los niños son muy nobles y transparentes, nos duele verlos enfermar y sufrir. En ocasiones se hace difícil, pero es una tremenda satisfacción verlos felices cuando se van de alta. A veces la medicina no tiene todas las respuestas y debemos aceptar nuestros límites”.
Cuando llegó la pandemia
“Primero lo vimos de lejos, un virus y una rara enfermedad pulmonar que apareció en China; luego vimos cómo se trasladó a Europa. Recuerdo perfectamente cuando nos llegaron los reportes de Italia y España: cambié bruscamente la mirada y le dije a mi familia y mi entorno: señores, esto es peor de lo que pensábamos”, relata. “Si hace un año alguien me hubiera dicho que hoy estaríamos viviendo esto, no le hubiese creído”.
“Este es un virus de alta contagiosidad, que determina un porcentaje importante de pacientes que desarrollarán enfermedad grave con hospitalización y riesgo de muerte. El problema central es la simultaneidad de los casos graves, con el consiguiente colapso de las redes hospitalarias”, explica. Y advierte un efecto colateral: “La conversión de recursos hospitalarios para atender pacientes COVID está provocando serias dificultades en la atención de pacientes con otros problemas de salud, algunos de alta complejidad. La sobrecarga sobre los equipos ha sido permanente y demoledora, física y emocionalmente”.
Responsabilidades compartidas
Consultado sobre las críticas a la conducta de los temuquenses, no simplifica: “Haciendo un análisis regional, la culpa no es solo de las personas; aquí hay responsabilidades compartidas entre todos los actores: autoridades, comités de expertos, equipos de salud y comunidad”. Y enumera: primero, no se ha logrado una adecuada comunicación de riesgos —“los jóvenes no son inmunes, también pueden enfermar y son los que contagian a sus círculos; existen mensajes confusos como la apertura de centros comerciales versus el cierre de parques”—; segundo, el rol no protagónico de la Atención Primaria de Salud en la primera parte de la crisis, “que está cerca de la comunidad y maneja el tema educativo y de prevención como nadie”; tercero, las características geográficas, culturales y socioeconómicas de la región; y cuarto, “los efectivamente irresponsables y negacionistas, que creemos son los menos, pero hacen mucho ruido”.
Las vacunas
“Las vacunas son seguras; hay varias marcas, con distintos mecanismos de acción y diferencias logísticas, pero las que tendremos a disposición han superado todas las etapas y requisitos para utilizarse en Chile: comités de especialistas independientes y las exigencias del ISP han dado su visto bueno”, señala. “Esta vacuna es muy eficiente en prevenir la enfermedad grave y la mortalidad por COVID, lo que nos permitirá descongestionar los hospitales. Pero como no evita los contagios, deberemos seguir usando mascarilla, lavado de manos y distanciamiento físico”.
Sobre el aprendizaje que dejará la pandemia, es realista: “Esta no es la primera pandemia que pasa por Chile y nuestro aprendizaje como sociedad ha sido regular. El H1N1 era un virus menos contagioso; el cólera nos obligó a mejorar nuestras condiciones sanitarias; el sida nos produjo un cambio de conducta, pero hemos tenido altos y bajos. Nunca imaginamos la situación en la que nos encontramos producto del COVID; esperamos que se produzca el aprendizaje”. Y proyecta: “Un punto relevante será cuando lleguemos a un 70 u 80% de la población vacunada. Creo que seguiremos más o menos en estas mismas condiciones durante gran parte de 2021. Es muy importante que nos quede una cultura del cuidado personal, y de cuidarnos para cuidar a los otros: eso es trascendental”.
La Facultad de Ingeniería y Ciencias UFRO fomenta la participación y el talento femenino
El rol de la ciencia, la tecnología, la ingeniería y la matemática —STEM, por sus siglas en inglés— ha sido fundamental a lo largo de los años y será clave en el desarrollo del país. No obstante, según estadísticas de la UNESCO, Chile continúa entre los países con menor participación femenina en estas áreas en comparación con los países de la OCDE.
La Facultad de Ingeniería y Ciencias de la Universidad de La Frontera está implementando acciones y estrategias para reducir la brecha de género en el ámbito universitario. Durante 2020 presentó un estudio que marca un precedente: un informe elaborado por Corporación Humanas y Origen Consultores que revisa la situación en los tres estamentos de la facultad —académico, administrativo y estudiantil—, detallando 11 dimensiones y 51 indicadores de brecha de género, con una serie de recomendaciones donde la incorporación de la perspectiva de género destaca como acción estratégica transversal.
Yo Quiero Ser Ingeniera
Para incentivar la participación femenina y generar un espacio atractivo para la formación y el desarrollo de la mujer en esta disciplina, desde 2018 la facultad impulsa el programa “Yo Quiero Ser Ingeniera”, dirigido a estudiantes de tercer y cuarto año medio de establecimientos del sur del país. En sus tres primeras versiones ha reunido a más de 300 jóvenes interesadas en la ingeniería.
Mujeres Líderes STEM
En 2020 la facultad desarrolló la primera versión de “Mujeres Líderes STEM UFRO”, dirigida a estudiantes de pregrado para fomentar habilidades y competencias clave en su formación personal y profesional, organizada junto al equipo del proyecto MacroFacultad de Ingeniería-Chile. “Las jóvenes de hoy han podido visibilizar referentes que han dejado atrás los estereotipos, que además han impulsado y apoyado el crecimiento de las mujeres, lo que es fundamental para movilizar el ecosistema de equidad y oportunidades”, sostuvo Paula Moreno, directora ejecutiva UFRO de la MacroFacultad.
Desde fines del año pasado la facultad cuenta además con un “Equipo de Formación STEM”, compuesto íntegramente por mujeres profesionales y académicas, con la misión de garantizar altos estándares de calidad en los procesos de enseñanza-aprendizaje de estas disciplinas, con miras a la futura puesta en marcha de un Centro de Formación STEM.
NUMIC
Inicialmente, 41 estudiantes mujeres conforman el Núcleo de Mujeres en Ingeniería y Ciencias (NUMIC), agrupación constituida a fines de 2020 ante la inquietud de sus integrantes de contribuir a reducir la brecha sociocultural, económica y de género que aún existe en la sociedad. “Las y los estudiantes siguen siendo protagonistas de los cambios culturales y sociales que requiere nuestra sociedad y la misma universidad. Iniciativas como NUMIC contribuyen a visibilizar, cuestionar y reducir una brecha de género histórica, de la que necesitamos hacernos cargo en todas las áreas del conocimiento y, en especial, en la ingeniería y las ciencias”, destacó el director de Desarrollo Estudiantil, Dr. Alex Seguel.
Costa de La Araucanía, un paraíso turístico por descubrir
En 1551 Pedro de Valdivia en persona fundó La Imperial, ciudad que pretendía ser la capital del reino de Chile. Actualmente esa ciudad se llama Carahue —“la ciudad que fue”, en mapuzugun— y es la puerta de entrada a la costa de La Araucanía, una zona poco conocida pero con una inmensa cantidad de atractivos.
Saliendo desde Temuco hacia la costa por la ruta S-30 se pasa por Labranza, ya convertida en ciudad dormitorio, luego por Nueva Imperial y finalmente se llega a Carahue, ciudad de diferentes niveles que bajan desde los cerros hasta el río Imperial. Allí se puede visitar una hermosa plaza, su iglesia principal, algunos museos particulares y una exposición de locomóviles en una de sus principales avenidas — maquinarias que recuerdan los tiempos de los colonos y la producción de madera en aserraderos, que viajaba desde esta zona a todo el país por tren. Por el río que va desde Carahue hasta la costa circularon barcos a vapor hasta el terremoto de 1960, cuando una barra de arena cerró la conexión con el mar abierto.
Saavedra
Una ruta escénica que bordea el río lleva hasta Puerto Saavedra, ciudad remozada que ha mejorado sus miradores y cuenta con una espectacular costanera con ciclovías. Aquí se pueden disfrutar todas las bondades del mar, especialmente en el centro gastronómico habilitado para atender a los visitantes con pescados y mariscos. Continuando hacia el sur se puede subir al cerro Maule y disfrutar de una de las vistas clásicas de la costa, con una impresionante panorámica del Pacífico.
El lago Budi
Bajando el cerro y doblando a la derecha se accede al sector Boca Budi, con locales que ofrecen alojamiento y comida. Más al sur se entra de lleno al lago Budi, único lago salado de Sudamérica y uno de los epicentros de la cultura mapuche, donde las comunidades conservan su idioma y sus tradiciones pero al mismo tiempo tienen la mejor disposición para recibir a los turistas.
“Aquí hay alternativas de paseo en bote, kayak o wampo —canoa mapuche—; alojamiento en ruka o cabañas, y gastronomía mapuche tradicional y gourmet”, señala Mauricio Painefil, uno de los máximos emprendedores mapuche de la costa, que cuenta con una amplia oferta de servicios turísticos en el sector Llaguepulli. Isla Llepo es otro de los atractivos del lago, administrada por una comunidad mapuche con guías y administradores capacitados como operadores turísticos. Se puede terminar de bordear el lago por Puerto Domínguez, pequeño poblado desde donde salen barcazas y lanchas de paseo.
Norte y sur
Desde allí se puede volver a Carahue para viajar hacia el sur y recorrer Teodoro Schmidt y Toltén Nuevo, con accesos a ríos y playas únicas, de amplios espacios solitarios a diferencia del litoral central. Hacia el norte de Saavedra, tras un entretenido cruce en balsa, se llega a Nehuentúe, famosa por su caleta de pescadores; y más hacia la costa, un nuevo cruce en balsa permite llegar al sector de Monkul, con inmensas playas, gastronomía mapuche y un humedal recientemente reconocido como sitio protegido a nivel mundial.
Tanto para los locales como para los visitantes, es cosa de salir a recorrer los caminos de la zona y encontrarse con innumerables emprendimientos de alojamiento en casonas tradicionales, domos y rukas, gastronomía de todo tipo, pesca, observación de fauna silvestre, sitios históricos y algunas de las vistas más impresionantes de los entornos naturales del sur de Chile.
“Al cateo ‘e la laucha”: un libro de dichos y refranes chilenos para todo público
La ministra de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, Consuelo Valdés, asistió al lanzamiento del libro “Al cateo ‘e la laucha. Refranes y dichos en Chile”, que recopila más de 210 refranes, dichos y locuciones usados en nuestro país. “No hay peor sordo que el que no quiere oír”, “A buen entendedor pocas palabras” o “Darse vuelta la chaqueta” son algunos de los tantos que chilenas y chilenos utilizan día a día para expresarse de manera más picaresca e ingeniosa.
“La idea de crear este libro surgió en una conversación que tuvimos a fines de 2019 con algunos integrantes de la Academia Chilena de la Lengua. Vimos la necesidad de poner en valor la cultura nacional y plasmar en un texto ese contenido, que muchas veces es principalmente oral y que es reflejo del ingenio”, señaló la ministra. “La picardía y la frescura que tenemos a la hora de usar nuestro lenguaje cotidiano es parte de lo que nos define como habitantes de esta tierra. Esta publicación permite acercar a las distintas generaciones un buen número de dichos y refranes de uso cotidiano”, agregó.
Con este libro la Academia se enfrentó al desafío de editar una publicación para todo tipo de lectores y no solo para especialistas. En palabras de Adriana Valdés, directora de la institución: “No es este un libro para eruditos. Es un librito para gozarlo desde edades harto tempranas y hasta la vejez; no obstante, hemos procurado dar las pistas necesarias para que un lector interesado pueda profundizar”.
La edición estuvo a cargo del periodista y crítico literario Rodrigo Pinto, y la selección de refranes contó con la colaboración del director honorario de la Academia, Alfredo Matus, del censor Juan Antonio Massone y de todos los académicos que conforman la institución, especialmente los correspondientes, que aportaron los dichos propios de sus regiones. El libro está disponible para niños, niñas, jóvenes y adultos a través del sitio web de la Academia Chilena de la Lengua y de las plataformas del Ministerio de las Culturas.
Nicole Möller, chef: “Durante la pandemia se disparó el interés en la cocina”
Lomo con tequila, puré de habas y salsa de arándanos; pisco sour con curaçao blue. Así de originales son algunas de las preparaciones que ha desarrollado Nicole Möller, técnico de nivel superior en Cocina Internacional titulada en INACAP, tras años de estudios, cursos anexos y experimentación. Chef profesional avecindada en Villarrica hace más de veinte años, ofrece servicios de chef a domicilio, asados al palo, parrillas y eventos.
“Hay que reconocer que, con la pandemia y las cuarentenas, se disparó el interés por la cocina, y creo que las clases y los videos han sido mi forma de ayudar a las personas y las familias a pasar este tiempo, compartiendo momentos en familia, cocinando juntos”, señala. “A los cursos se han acercado muchas personas, creo que incluso como terapia, y muchos también han salido luego a desarrollar sus propios emprendimientos”.
Los orígenes
“Comencé a cocinar como a los siete años, esa edad en que las abuelas y las mamás no dejan entrar a los niños a la cocina, pero fui insistente y heredé la tradición gastronómica de mis abuelos paternos alemanes y los abuelos maternos españoles”, recuerda. Y agrega algo que le importa: “Es importante que la gente me conozca de verdad, no solo la parte bonita de la cocina. A pesar de no contar con mi padre, mi abuelo fue fundamental en mi vida, y desarrollé una profesión a la que me he dedicado por entero”.
De modelo a los 13 años —e incluso profesora de modelaje— pasó a “Cocina con Nicole”, uno de los hitos de su carrera, transmitido por UATV, nombre que hoy conserva en su canal de YouTube: pierna de cordero al horno, estofado casero, tiramisú, parrillada a leña, hamburguesas y pizzas caseras, pollo asado al limón o ceviche de digüeñe son parte de su repertorio. En una oportunidad fue evaluada de manera excelente en el Hotel Sheraton por el destacado chef uruguayo Gustavo Maurelli, que quedó sorprendido con sus sabores y montajes.
A mi estilo
“Las redes sociales han sido un tremendo aliado, especialmente en tiempos de pandemia. He tenido una tremenda interacción con personas de Chile y del extranjero, pidiendo consejos y compartiendo ideas”, explica. Su filosofía: “Cocinar de todo y experimentar con todo. Mis recetas nunca son iguales a las originales, siempre hago adaptaciones a mi estilo, y también tengo recetas propias que nadie ha visto en ninguna parte: salmón a la mantequilla en salsa de piures a la crema, hamburguesa de mote, masas con hojas de té. Aquí se aplica mucho la creatividad”.
“No hay ninguna receta igual a otra, y menos después de que pasan por mis manos”, afirma. “La idea es que cada uno experimente con sus recetas, con nuevos ingredientes, mezclando dulce con salado; eso es lo que me gusta estimular en mis alumnos, considerando también ingredientes económicos y accesibles para todos”.
Integrante de la Asociación de Asadores de Chile, cuenta con unos 20 talleres distintos, que van desde el chocolate hasta la alimentación sana, con hasta tres alumnos en clases presenciales y hasta 50 en clases online. “En el sur de Chile contamos con excelente carne, incluso muchos productores venden directamente o en el comercio local de nuestras ciudades”, indica.
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